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香酥鱈魚
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君臨灬騎騎秋雁

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

特意網購了一袋進口鱈魚片，打算給女兒補充一下營養。可是女兒特挑食，凡是魚類食品一律不吃。想了想，就用了她愛吃的炸雞柳的方法做了這個香酥鱈魚，外酥內酥，香酥味美。炸的時候女兒就跑來問我在做什麼好吃的，這麼香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好評。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 400克
麵包糠 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
油 適量
生粉 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱈魚肉切成小塊，加入適量料酒、鹽和黑胡椒粉拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/9
    醃製好的鱈魚塊均勻的沾上生粉
  • 步驟 3/9
    再沾上全蛋液
  • 步驟 4/9
    最後均勻的裹上一層面包糠
  • 步驟 5/9
    全部的鱈魚塊都依次沾好待用
  • 步驟 6/9
    平底鍋裡放稍多的油，燒至八成熱
  • 步驟 7/9
    放入裹好麵包糠的鱈魚塊中小火炸至一面金黃。
  • 步驟 8/9
    翻面，另一面也炸至金黃
  • 步驟 9/9
    鍋裡油加熱至九成熱時，倒入剛才撈出的鱈魚塊進行第二次炸制。大火炸約兩分鐘左右，期間不停的翻動。
小貼士

1、鱈魚原本就很鮮美，所以不需要加入過多的調料醃製。

2、我用的麵包糠是自制的，顏色比較金黃。

3、第一次炸制用中小火，把鱈魚塊炸熟炸透。

4、第二次用大火炸制是為了逼出鱈魚塊吸收進的多餘油脂，炸好的鱈魚塊現脆。

釋出於 2018-12-02
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