【果仁碎製作經驗與心得】：

1.花生米和核桃仁用溫水浸泡至皮軟，如果時間緊，也可以用熱開水浸泡，很容易就剝皮了。

2.去皮的果仁在微波爐裡轉動時，要隨時檢視，以防止溫度高加熱時間長，使果仁顏色變黑變苦。

3.壓制果仁碎時，先將果仁裝在保鮮袋裡，再進行壓制。這樣在操作時果仁不會四處飛濺，壓制過程也容易進行。

4.果仁碎一次可以多做一點，放在密封灌裡儲存，做涼拌菜或者熬粥時撒一點，既美味有營養。

【慧心經驗與心得】：

1.醃製魚塊用白酒，去腥效果比料酒好。

2.醃好的鱈魚塊要用餐巾紙吸乾水分，這樣在切塊時不會滑刀，也不易傷到手。

3.用生粉和泡打粉的混合粉，可以使煎好的魚塊更酥更脆。如果沒有泡打粉可以不放。

4.煎魚塊時要熱鍋熱油，再煎制時魚塊不會粘鍋底。

5.放入魚塊後也要用大火煎制，這樣掛好的糊不易脫落。

6.油鍋裡放入果仁碎後，要用小火翻炒，火大溫度高果仁碎易發黑變苦，影響口感和色澤。

7.放入魚塊時，翻動的動作要輕，動作大魚塊易碎。

8.因為魚塊已經事先醃製過，後面再加調味料時，不需要太多，只需表面有味即可。

9.沒有鱈魚塊可以用其他魚塊、或肉類代替。