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香酥草魚塊
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寄玉絲
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食材
魚肉 適量
青紅椒 適量
姜，蒜，青花椒，紫蘇葉子 適量
調料：油，鹽，麵粉，蛋清，白胡椒，生抽，蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    醃好的魚塊，抖乾淨水，用一個蛋清撈勻，滾點麵粉，多的麵粉抖掉
  • 步驟 2/3
    小湯鍋燒油，油熱了放進去一塊塊的炸，我是用筷子夾住炸的，保證快遞鬆開魚不會沉底才鬆開，不然黏住了就不好弄了。一塊浮起來再炸第二快，同樣操作，全部炸完再復炸一次，保證酥脆。
  • 步驟 3/3
    起一鍋，澆入少許油，放切碎的薑末，蒜末，辣椒末，青花椒炒香，放入炸好的魚塊，生抽，蠔油，撈勻就起鍋。
釋出於 2018-06-24
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