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脫骨醬豬蹄
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簿埔啞烏撈

這裡的說的1大勺容積是15ml。

時間:1-2小時
食材
豬前蹄 2只
中式黃豆醬 2大勺
生抽 2大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
花椒 1小勺
八角 2個
草果 1個
香葉 2片
生薑 2片
大蔥 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬蹄冷水下鍋，焯燙到表面微微變色。
  • 步驟 2/6
    焯好的豬蹄趁熱把表面的豬毛處理乾淨，然後在表面抹上一層老抽（這裡的老抽不在配料表的2大勺內），這一步動作要快一些。
  • 步驟 3/6
    用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍過夜，這是的豬蹄應該是熱的。
  • 步驟 4/6
    第二天早上，把生抽、老抽、黃豆醬和料酒攪拌均勻。
  • 步驟 5/6
    高壓鍋裡放入適量清水，加入所以香料和上一步的醬料，在吧凍好的豬蹄放進去，豬蹄不要解凍，直接放進去。用高壓鍋壓1小時差不多就好了，如果用電壓力鍋就選最高火力的一檔，如果用普通的鍋就大火煮開後轉中小火燉3小時左右。
  • 步驟 6/6
    成品~
釋出於 2018-10-12
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