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家常燉黃魚
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骨牌倒了
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚 適量
鹽 適量
糖 適量
紹酒 適量
醬油 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
蔥 適量
香蔥 適量
花椒 適量
大料 適量
小茴香 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾。
  • 步驟 2/9
    鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚。
  • 步驟 3/9
    煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。
  • 步驟 4/9
    洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒。
  • 步驟 5/9
    煸炒透身出香味再放入魚。
  • 步驟 6/9
    烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放。
  • 步驟 7/9
    放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味。
  • 步驟 8/9
    燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
  • 步驟 9/9
    燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加。
釋出於 2018-07-14
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