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素滷一鍋出
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桓景逸糜

中華美食的滷水之味源遠流長，多以葷食為主。五香花生一直口碑極佳，滷煮豆乾也是耳熟能詳，如果再搭配一點油膩的油豆腐，寡味的素食鍋一定也會口味多變起來。脾性互補的食材能成就一鍋美味，性格互補的人兒能成就一段美好的愛情嗎？

時間:1-2小時
食材
豆腐乾 6塊
油豆腐 150g
花生米 150g
八角 1小撮
香葉 4片
小茴香 1小撮
生抽 3勺
老抽 1勺
糖 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    八角，香葉，小茴香備齊。
  • 步驟 2/5
    油豆腐（超市購），生花生米，豆腐乾備齊。
  • 步驟 3/5
    豆腐乾切成蘭花狀。（ 取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔1釐米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切斷。）油鍋裡煎至兩面起皮。
  • 步驟 4/5
    鍋里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。燒開後加入香料（最好包個紗布包）。
  • 步驟 5/5
    加入花生，油豆腐，豆腐乾，蓋上蓋子，小火煮至湯汁大半收幹（約1小時）。中途加少量鹽調味。
小貼士

圖中的豆腐乾過油煎了，這樣不容易碎。不過油更簡單健康一點！喜歡麻辣味的可在滷料裡新增花椒和幹辣椒。

釋出於 2019-02-02
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