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滷煮雞爪
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雞爪有很多種食用方法，今天我們就來一個比較簡單的滷煮雞爪，簡單又美味，下酒很不錯哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 1000克
草果 2顆
八角 2顆
香葉 6片
桂皮 3片
茴香 4克
辣椒 5個
花椒 5克
冰糖 8顆
老抽 12克
生抽 20克
生薑 5片
大蔥 3段
黃酒 15克
清水 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。
  • 步驟 2/10
    將生薑5片，大蔥3段，黃酒15克和適量清水一起煮開，再將雞爪放入沸水鍋焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    準備好滷煮的調料：草果2顆、八角2顆、香葉6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5個、花椒5克、冰糖8顆、老抽12克、生抽20克。
  • 步驟 4/10
    將滷煮的調料全部放入鍋裡。
  • 步驟 5/10
    再將沖洗乾淨的雞爪放入鍋裡。
  • 步驟 6/10
    加入約1200克的清水。
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋，啟動【收汁•無錫排】功能，烹飪程式自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮20分鐘。）
  • 步驟 8/10
    等到烹飪程式顯示0:00時，可以開啟鍋蓋，視個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋！（經過40分鐘的大小火燉煮之後，開啟鍋蓋，看雞爪已經離骨，即可食用。）
  • 步驟 9/10
    成品圖豎圖
  • 步驟 10/10
    成品圖橫圖
小貼士

1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

3.雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

釋出於 2018-08-02
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