滷雞爪 - 滷雞爪的做法,滷雞爪怎麼做好吃,滷雞爪的家常做法 - 京細菜譜

滷雞爪

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這是一道非常美味的小冷盤，無論是節日餐桌還是招待親朋，都很適合。雞爪又稱鳳爪，富含膠原蛋白和鈣質，經常食用會使我們的皮膚光潔而有彈性，是愛美人士的必選菜餚之一，還可以軟化我們的血管。

滷菜關鍵在於滷汁的調配，其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道，用這樣的方法除了可以滷製雞爪，還可以滷製豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜餚，滷好後晾涼食用。

時間:1-2小時

食材

雞爪 500g

花椒 1小勺

鹽 2小勺

八角 1個

小茴香籽 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

雞爪清洗乾淨。
步驟 2/10

用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
步驟 3/10

把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
步驟 4/10

把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
步驟 5/10

鍋中加水，再放入鹽和糖。
步驟 6/10

放入生抽。
步驟 7/10

再放入料酒。
步驟 8/10

最後放入焯燙好的雞爪。
步驟 9/10

把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
步驟 10/10

煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

小貼士

1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

2、雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

3、煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。

釋出於 2023-05-30