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滷水雞爪
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郭芙蓉jerk

好吃

時間:1-2小時
食材
雞爪 700g
精鹽 適量
桂皮 1小段
香葉 2片
八角 2個
姜 6片
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
滷水汁 適量
蠔油 適量
鮑汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞爪清洗一遍，加入兩大勺鹽，將表皮擦洗乾淨，再清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    鍋裡適量水、放入薑片，加入料酒，煮沸。
  • 步驟 3/15
    放入雞爪，煮沸後再浸泡10分鐘左右。
  • 步驟 4/15
    撈出。
  • 步驟 5/15
    剪去雞爪的指甲。
  • 步驟 6/15
    清洗乾淨，瀝乾，備用。
  • 步驟 7/15
    準備好所有材料。
  • 步驟 8/15
    鍋里加入適量水，加入滷水汁、蒸魚豉油。
  • 步驟 9/15
    加入老抽。
  • 步驟 10/15
    加入蠔油。
  • 步驟 11/15
    加入鮑汁、薑片、八角、桂皮、香葉，煮沸。
  • 步驟 12/15
    加入雞爪。
  • 步驟 13/15
    大火煮沸。
  • 步驟 14/15
    轉小火再煮40分鐘左右，浸泡三小時左右，入味。
  • 步驟 15/15
    簡單又美味的滷雞爪做好啦~
小貼士

1、將雞爪先焯水，再剪去指甲，可以防止雞爪中的骨膠原大量流失。

2、一般煮30分鐘，再浸泡3小時左右口感好，煮得太軟爛了，影響顏值哈。

釋出於 2019-11-29
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