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五香雞爪
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褚秋離未離

雞爪是我們大家都很愛吃的一道美食，雖然雞爪上面的肉不是很多但是皮筋道味美。雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。今天我就做一道簡單的煮雞爪，家人都很喜歡。

食材
雞爪 250g
花椒 適量
鹽 適量
大料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    第一步，雞爪解凍
  • 步驟 2/8
    第二步、放在熱裡焯一下去掉雞爪的腥味
  • 步驟 3/8
    第三步、把焯好的雞爪撈出待用
  • 步驟 4/8
    第四步、在鍋內放入清水大約兩湯碗，然後倒入味極鮮少量
  • 步驟 5/8
    第五步、加入少量的鹽
  • 步驟 6/8
    第六步、加入適量的花椒、大料。
  • 步驟 7/8
    第七步、把已經焯好的雞爪倒入鍋中加上蓋先用大火煮20分鐘，再改成小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/8
    第八步、把煮好的雞爪成盤就可以食用
小貼士

焯雞爪的時候涼水下鍋這樣隨著水溫的升高可以把雞爪中的髒物腥味去除。此方法也可用做焯排骨等。

釋出於 2023-10-03
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