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檸香雞爪
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迪掩露酚途

雖說現在是冬季，但家裡種的檸檬還是很給力，雖說沒有結果，但葉片青青，淡淡清香，入菜去腥是最好不過的啦。這一道新新檸香的雞爪，真的很讚的呢。製作起來也是很簡單的，我想大家都可以簡單掌握的，要過新年了，藉此菜，祝大家順心幸福吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
油 適量
鹽 適量
八角 3個
料酒 5茶勺
花椒粒 30個
檸檬葉 6片
老抽 5茶勺
生抽 5茶勺
紅辣椒幹 2個
冰糖 1塊
姜 2塊
十三香粉 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    .把雞爪洗淨剪掉指甲，
  • 步驟 2/9
    蔥切小段，檸檬葉切小，薑切片，辣椒切小丁
  • 步驟 3/9
    鍋裡放底油，大火燒熱，放入八角，花椒、蒜、大蔥、檸檬葉、姜及辣椒爆香，
  • 步驟 4/9
    放入雞爪進行翻炒
  • 步驟 5/9
    炒至雞爪變色
  • 步驟 6/9
    這時，加入適量的溫水，生抽、老抽，料酒
  • 步驟 7/9
    加入冰糖、下一點鹽，
  • 步驟 8/9
    加入一點十三香提味，加蓋大火煮開，轉小火煮15分鐘關火
  • 步驟 9/9
    最後放一點香芹葉片，裝盤可以上桌了。
小貼士

由於加入了檸檬葉，這次我沒有放桂皮及香葉，要想滷的食材保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進食材入味，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。

最後加入水後，放入食材，可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡侵泡滷湯到涼再取出，這樣滷出來的食物才入味，外表也完美無缺。

釋出於 2023-03-27
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