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檸檬雞爪
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tangle清瘦

今年網上風靡一道菜——檸檬雞爪。酸酸辣辣的，非常可口。

時間:1-2小時
食材
雞爪 1斤
紅朝天椒 10個
香菜 3棵
大蒜籽 5-6瓣
姜 1塊
黃酒 一瓶蓋（或料酒）
生抽 適量
香醋 適量
白糖 1勺
香油 2勺（或芝麻油）
檸檬 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪洗淨，剪掉趾甲，放進鍋裡，加沒過雞爪的清水，切幾片姜放進去，再加一瓶蓋黃酒（料酒也可，我喜歡用黃酒）大火煮開，轉中火繼續煮5-6分鐘（煮熟即可）
  • 步驟 2/7
    煮好後將雞爪撈出，到水籠頭下衝一會（沖掉雞爪的膠質）
  • 步驟 3/7
    香菜（也就是芫荽）摘去黃葉，去根洗淨控幹水分，朝天椒洗淨控幹水分，大蒜籽剝皮
  • 步驟 4/7
    辣椒切碎、香菜切段，大蒜籽切片放進一個帶蓋的大容器
  • 步驟 5/7
    倒入生抽、醋、白糖攪勻，嘗一下適合自己口味就行。
  • 步驟 6/7
    沖洗好的雞爪剁兩半，放進去泡著，再將半個檸檬切薄片放進去，最後倒入香油（也就是芝麻油）。蓋上蓋子，放進冰箱（其實現在十幾度的天氣，不放冰箱也沒問題了），四個小時入味了就可以把雞爪撈出來吃了
  • 步驟 7/7
    雞爪吃完了，可以切一些黃瓜條泡進去，也可以放一些泡發洗淨的黑木耳。泡入味了也非常好吃！
小貼士

雞爪富含膠質，所以煮熟之後要在水籠頭下衝一衝，直接泡的話萬一成肉凍了就沒這個味了。

釋出於 2020-06-16
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