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紅燒牛肉
49.2萬 熱度 49 收藏
褒花顏與夏
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食材
牛腩 1000克
牛筋 500克
老滷 1盒（沒有就加同等量的清水）
冰糖 適量
洋蔥 1/3個
大蒜 半頭
生薑 1塊
香葉 3張
八角 3個
料酒 2大匙
草果 1個
桂皮 1小塊
清水 2杯
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨；
  • 步驟 2/8
    牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火；
  • 步驟 3/8
    自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨；
  • 步驟 4/8
    洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；
  • 步驟 5/8
    5 倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後煮開；
  • 步驟 6/8
    放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
  • 步驟 7/8
    轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可；
  • 步驟 8/8
    全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
釋出於 2018-07-13
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