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蒸包子
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撒嬌hit

好麵粉，做包子饅頭的口感特別棒，雖然是南方人，但是對面食有狂熱的忠誠度。這次使用的是新良家的“芯面道”麵粉，即使捏出來的褶皺難看了些，但包子柔韌有嚼勁，還是讓兒子一口氣吃了三個！

食材
肉糜 1斤
馬蹄 8個
蔥 3兩
中筋麵粉 600g
清水 300ml
酵母 5g
蠔油 2調羹
細砂糖 1調羹
鹽 2g
花生油 3調羹
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰使用的是麵包機和麵，完成後在麵包機裡發酵至三倍大小。
  • 步驟 2/9
    這是馬蹄，削皮後切碎，拌入肉糜。
  • 步驟 3/9
    將肉糜，馬蹄，蔥混合。加入蠔油，花生油，鹽，細砂糖拌勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/9
    麵糰排氣後，分割成劑子。
  • 步驟 5/9
    擀劑子成中間厚，四周薄的包子皮，包入餡料。
  • 步驟 6/9
    面褶子一層疊一層的擰緊。
  • 步驟 7/9
    包子做好後，靜置於蒸鍋裡，進行第二次發酵。第二次發酵大約20—30分鐘。（一般情況把所有包子制完也差不多了）
  • 步驟 8/9
    大火，18分鐘左右蒸熟。
  • 步驟 9/9
    出爐。
釋出於 2018-07-31
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