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白玫瑰花蒸包子
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箏語莫挽尤

白玫瑰的花語--我足以與你相配。親手做出一朵可以吃的白玫瑰花，送給你親愛的人，告訴她/他能夠跟我相配的也只有你咯。相信聽到這話的人，一定開心感動呢。呵呵，吃玫瑰咯。

時間:1-2小時
食材
低粉 250g
清水 125g
糖 10g
鹽 2.5g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    取20G的清水，融化3G的酵母
  • 步驟 2/18
    低粉用大碗裝上，倒入10G糖，2.5G鹽，用筷子拌均勻
  • 步驟 3/18
    然後將融化的酵母水倒入麵粉中，用筷子拌均勻
  • 步驟 4/18
    慢慢加入清水，用筷子拌成雪化狀
  • 步驟 5/18
    然後用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/18
    將揉好的麵糰上紗巾
  • 步驟 7/18
    餳發1.5-2小時（溫度28-30度）
  • 步驟 8/18
    麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大
  • 步驟 9/18
    而且麵糰裡面呈蜂窩狀,餳發完成
  • 步驟 10/18
    然後再將麵糰揉一揉，排出氣體，如果麵糰沾手，可以適當新增一些粉一起再揉成光滑的麵糰，用擀麵棍擀開
  • 步驟 11/18
    捲起來
  • 步驟 12/18
    切成等份的小塊
  • 步驟 13/18
    取小份麵糰擀成圓片兒
  • 步驟 14/18
    取5片疊起來
  • 步驟 15/18
    由下向上捲起來
  • 步驟 16/18
    用刮板在中間切開，一分為二
  • 步驟 17/18
    就成了玫瑰花形啦，放入蒸籠裡，再放入鍋中進行最後的醒發，時間大概30分鐘（醒發完成後，手拿玫瑰花會有種輕的感覺，為之OK
  • 步驟 18/18
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉慢火，蒸15-20分鐘，熄火3分鐘後開啟取出包子，涼後就可以進食。
小貼士

1.蒸包子其實掌握一個方法就可以隨機應變啦。材料的比例都與麵粉的選擇也相當重要。

2.麵糰發酵的過程也很重要，發酵得是否到位足以影響成品的口感。

3.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

釋出於 2024-10-16
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