jxcaipu logo
蒸包子
7.7萬 熱度 155 收藏
無光盲途秋雁

包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
油 適量
酵母 6g
鹽 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
茴香 1把
肉餡 400g
姜沫 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酵母加入適量溫水化開
  • 步驟 2/16
    加入麵粉
  • 步驟 3/16
    拌成絮狀
  • 步驟 4/16
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/16
    溫暖處發酵2.5倍大小
  • 步驟 6/16
    排氣
  • 步驟 7/16
    肉餡加入蔥沫和姜沫
  • 步驟 8/16
    茴香一把洗淨入名焯一下
  • 步驟 9/16
    擠幹水切沫
  • 步驟 10/16
    放入肉餡中加入適量鹽，花椒粉，生抽，食用油
  • 步驟 11/16
    攪打上勁
  • 步驟 12/16
    麵糰搓成長條
  • 步驟 13/16
    切成小份
  • 步驟 14/16
    擀成圓狀，取一份包入拌好的肉餡
  • 步驟 15/16
    包成包子
  • 步驟 16/16
    室溫發酵20分鐘，冷水入鍋蒸25分鐘
小貼士

蒸好後過五分鐘取出，以免回縮。

釋出於 2019-12-09
280
相關菜譜
寫評論