香煎秋刀魚(私房版
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閒雲池中斂
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秋刀魚做的好，就不腥還特別有海魚的味道！做的不好就特別的魚腥味！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
魚洗淨用兩勺鹽，黃酒，胡椒粉醃製20-30分鐘。 -
步驟 2/5
把青紅辣椒洗淨切片待用。起油鍋後秋刀魚下熱鍋小火煎，同時加入生薑片，蒜片一同煎，並撒胡椒粉在魚身上，一邊煎至金黃色後翻面煎另一面，翻面後煎好的這面刷生抽水，這樣能更入味，重複刷，撒入椒鹽，孜然粉，辣椒粉，待另一面煎至金黃色偏焦時再次翻面(這裡需要點技術喔），同樣刷生抽水撒入椒鹽，孜然粉，辣椒粉，儘量多次這樣操作，這樣魚兒能很入味又香也不腥！然後剷出擺盤，將青，紅辣椒在原鍋中小火炒香後放入魚兒處點綴出盤開吃！
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步驟 3/5
來個近距離的看看
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步驟 4/5
成品圖，很香喔！
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步驟 5/5
成品圖，饞吧！嘿嘿！
小貼士
生抽水:生抽，白糖，黃酒，水調勻。魚的兩面一定要煎至金黃色並稍焦一點才香喔！
釋出於 2019-02-19
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