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墨西哥式烤豬柳配番茄Salsa--涼夏首選
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梨落

夏天來了，豬肉等菜餚的烹飪更加艱難，因為需要更清爽，鮮嫩。今天的這個方子來自莊祖宜的推薦，肉質鮮嫩多汁，口感清新，粑粑說：再切薄片一點，就像中式的蒜泥白肉，所以值得一試。

食材
烤豬柳：豬肉裡脊 300g
紅糖 1大勺
辣椒粉 1大勺
鹽 少許
色拉油 少許
番茄Salsa:大番茄 1只
香菜 一小把
蒜泥 1大勺
胡椒粉 少許
檸檬汁 1大勺
橄欖油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬裡脊和醬料準備好
  • 步驟 2/8
    豬裡脊洗淨擦乾，鹽，紅糖、辣椒粉均勻塗抹在表面，冷藏4-12小時
  • 步驟 3/8
    烤箱預熱175度，平底鍋燒熱,倒入色拉油，裡脊肉下鍋煎。
  • 步驟 4/8
    兩面煎黃，約6-8分鐘
  • 步驟 5/8
    移置烤盤15分鐘左右，取出按壓，如果依舊很柔軟，再烤5分鐘。
  • 步驟 6/8
    理想的熟度是8-9分熟，肉中心地帶微微一抹粉紅。
  • 步驟 7/8
    肉靜置3-5分鐘，準備Salsa醬：番茄切小塊，香菜切碎，蒜搗泥，檸檬擠汁，與調料拌勻。
  • 步驟 8/8
    裡脊肉切厚片，盛盤後淋上Salsa醬。
釋出於 2018-12-05
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