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紅絲絨杯子蛋糕 & 論裱花的重要性
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傷情undertaking

不知道是我手機抽風還是遇到app bug哈~

時間:10-30分鐘
食材
中筋/低筋麵粉 200g
酸奶/白脫牛奶 120ml
玉米油 200ml
細砂糖 180g
可可粉 1湯匙
雞蛋 2顆
泡打粉 3茶匙
香草精 1/2茶匙
食用色素（紅） 3滴
鹽 1/4茶匙
奶油乳酪 150g
黃油 50g
糖粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    全蛋攪打至出現細密的小泡泡（max檔），加糖，繼續攪打（4-5檔）
  • 步驟 2/15
    攪打至顏色變白，加入玉米油，混合均勻（min-1檔）
  • 步驟 3/15
    加入香草精，逐滴加入色素，攪拌均勻（min），最後呈鮮豔紅色（色素一點一點加，直至呈需要的顏色）
  • 步驟 4/15
    麵粉、可可粉、泡打粉、鹽混勻，取一半加入紅色蛋液中，拌勻（min）
  • 步驟 5/15
    加入酸奶（也可用等量白脫牛奶，即buttermilk），拌勻（min）
  • 步驟 6/15
    加入剩餘粉類，攪拌成均勻面糊（min）
  • 步驟 7/15
    將麵糊倒入放好紙杯的瑪芬模中，6-7分滿
  • 步驟 8/15
    放入預熱好的烤箱，180度，12-15min，取出，晾晾
  • 步驟 9/15
    晾置過程製作糖霜：室溫軟化的黃油和奶油乳酪混勻（min），加入糖粉，攪打至顏色變淺且絲滑（由min逐漸調至max檔），裝入裱花袋
  • 步驟 10/15
    在杯子蛋糕上裱花即可。來杯咖啡或茶，享用吧！
  • 步驟 11/15
    側面。。。咬一口 犬牙差互。。。
  • 步驟 12/15
    下面開啟碎碎念模式。。。論杯子蛋糕裱花的重要性~裱花造型按照喜好就行，可以再打發點鮮奶油，調成其他顏色，做更復雜的造型哈~我不怎麼會，就儘量捯飭好看點。。。星形嘴由中心開始向外畫圈兒，出來差不多就是花朵的樣子~從外向內堆疊畫圈兒，到中心時提起，就是一坨的形狀~如果用扁口的，可以裱出花瓣造型~這幾個造型都是簡單常用的，更難的我也不會哈。。。喜歡的話還可以再撒一些糖珠啊 彩豆啊裝飾下下~
  • 步驟 13/15
    想要成品好看還是不要怕麻煩哈~雖然我並不拿手，但還是想以此表達裱花有多重要。。。特意貼出之前偷懶做的，當時隨手拿了只裱花嘴裝上就亂擠，結果醜到不忍直視！
  • 步驟 14/15
    再來一張負面教材 千萬別學。。。
  • 步驟 15/15
    最後，想說無論簡單還是複雜的操作~只要力所能及用心做，都不會醜到哪裡去~親們肯定會比我做的好~
小貼士

1.方子量用小號瑪芬模可做35個左右。

2.括號裡標註的是大功率廚師機的推薦檔位。

3.食用色素可以換做紅曲粉、甜菜根等。

釋出於 2018-07-12
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