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紅絲絨杯子蛋糕
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明昊明琴

Red velvet cupcake.配料中使用，紅曲粉代替了紅絲絨夜。紅曲粉是從紅米發酵中提取的天然色素。不要被它的顏色嚇到了o(∩_∩)o，適量吃一點是有益的。也可以用來煮紅雞蛋用途很多。

食材
低筋麵粉 60g
細砂糖 70g
可可粉 4g
紅曲粉 6g
植物油 45g
牛奶 70g
濃稠酸奶 45g
中等雞蛋 一個
泡打粉 2g
小蘇打 3g
醋 5ml
香草精 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備基本的材料。
  • 步驟 2/12
    稱好的麵粉和紅曲粉，可可粉，泡打粉，香草精粉，過篩備用。
  • 步驟 3/12
    準備一個乾淨無水無油的盤，加入雞蛋，糖，攪拌勻後，加入牛奶。
  • 步驟 4/12
    分次加入植物油，完全混合再加下一次。
  • 步驟 5/12
    倒入過篩的麵粉。
  • 步驟 6/12
    用手動打蛋器攪拌至無粉粒狀態即可，不需要過度攪拌以免出筋。
  • 步驟 7/12
    加入酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    將3g的小蘇打加入5ml白醋或檸檬汁裡，此時會產生化學作用。
  • 步驟 9/12
    小蘇打混合醋液，倒入麵糊中，均勻混合。
  • 步驟 10/12
    倒入事先準備好的模具中，180℃預熱烤箱
  • 步驟 11/12
    180℃，中層上下火20分鐘，根據容量的大小適當加減時間。最後的幾分鐘用牙籤測試插入蛋糕，牙籤沒有粘黏表示熟了。
  • 步驟 12/12
    待涼透後，撕開紙杯，裝盤淋入酸奶超讚的吃法。
小貼士

紅曲粉是從紅米發酵中提取的天然色素，適量吃一點是有益的，但是不能生吃哦。不宜放太多。適量就好。放多了會發苦。

釋出於 2023-07-15
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