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紅絲絨杯子蛋糕聖誕版
10萬 熱度 18 收藏
王語嫣architect

學廚杯子12連模，此方子正好做12個。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 85g
細砂糖 12g
紅曲粉 10g
可可粉 3g
牛奶 35g
玉米油 25g
淡奶油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的材料，全部稱好備用。
  • 步驟 2/9
    全蛋打入盆中（盆一定要無水無油）
  • 步驟 3/9
    倒入細砂糖。（天冷隔熱水打發）
  • 步驟 4/9
    打發中。
  • 步驟 5/9
    打發好大概10分鐘左右，可以提出打蛋頭檢查蛋糊。蛋糊頭上的蛋液不滴落，那就說明已經打發好，或者蛋液化8字，不會馬上消失。
  • 步驟 6/9
    蛋液已經打發好。
  • 步驟 7/9
    用低檔打發1-2分鐘，讓蛋液變得更加細膩。
  • 步驟 8/9
    所有的粉量混合過篩，分二次倒入蛋液中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    第二次倒入麵糊，翻拌到無粉狀態。
小貼士

此配方大概有半個學廚六寸加高慕斯圈的用量

釋出於 2018-08-02
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