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香蕉戚風
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所言皆塵土

香蕉戚風是我家出鏡率最高的一款蛋糕，它不但口感綿軟溼潤，而且還有淡淡的香蕉味道，非常好吃。

食材
雞蛋 5枚
普通麵粉 80克
玉米澱粉 40克
香蕉（帶皮）134克 適量
玉米油 50克
白糖 50克
牛奶 40克
泡打粉 3克
白醋 幾滴
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料。
  • 步驟 2/11
    分離蛋黃，蛋清。
  • 步驟 3/11
    蛋黃里加白糖10克，玉米油，香蕉泥，牛奶拌勻後分次篩入粉類，翻拌均勻備用。
  • 步驟 4/11
    蛋清加幾滴白醋和1克鹽，分次加白糖打至乾性發泡。
  • 步驟 5/11
    取3分之1蛋清放入蛋黃糊拌勻。
  • 步驟 6/11
    再倒入剩下的蛋清裡，翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    倒入8寸戚風模具中，輕輕震幾下，震出面糊裡的氣泡。
  • 步驟 8/11
    放入烤箱下層，150度上下火烤1小時。
  • 步驟 9/11
    蛋糕表面上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 10/11
    程式停止後立即取出倒扣放涼。
  • 步驟 11/11
    脫模。
小貼士

翻拌麵糊的手法很關鍵，千萬不要畫圈攪拌，否則蛋清消泡後烤出的就是蛋餅啦。

釋出於 2019-01-17
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