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香蕉戚風
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荀南薔北薇

家裡香蕉多的吃不完了，所以突發奇想做了這個戚風

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
香蕉 一根（打泥後約95g）
玉米油 35g
低粉 50g
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清和蛋黃分開兩個盆（忘記拍照了），蛋清盆一定是無油無水的，蛋黃打散，加15g糖攪勻，再加35g油攪勻
  • 步驟 2/9
    加入香蕉泥攪勻
  • 步驟 3/9
    篩入低粉，放少許蔓越莓碎（沒有可以不放），Z字型攪勻
  • 步驟 4/9
    130度預熱烤箱，蛋白打幾下，加2滴檸檬汁，加剩下的15g糖，低速打發
  • 步驟 5/9
    打到提起打蛋器有直立的尖角，盆字反過來不灑就好了
  • 步驟 6/9
    挖一勺蛋白到蛋黃糊裡，切拌均勻
  • 步驟 7/9
    把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，切拌均勻
  • 步驟 8/9
    把拌好的麵糊倒入6寸戚風模具，底下墊溼布輕磕幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，中層130度60分鐘，時間快到時加30分鐘150度烤
  • 步驟 9/9
    出爐的樣子，出爐後立即倒扣晾涼，完全涼透後脫模
小貼士

香蕉一定是熟過了的，表皮黑色，這樣的香蕉烤出來才有味

釋出於 2019-01-02
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