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紅酒燴雞
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屯遜律賢鬧

看到主題是雞肉，首先想到的就是這道菜~

時間:1-2小時
食材
雞腿 4只
胡蘿蔔 2根
培根 200g
蘑菇 200g
洋蔥 1顆
紅蔥頭 10個
紅酒 750ml
雞高湯 600ml
月桂葉 2片
迷迭香 2枝
百里香 4枝
番茄醬 2湯匙
玉米澱粉 2湯匙
橄欖油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 2茶匙
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前將雞腿洗淨，加紅酒，浸泡醃製，冷藏8-12h
  • 步驟 2/7
    洋蔥切丁，胡蘿蔔、蘑菇切塊，培根切小片，備用
  • 步驟 3/7
    鍋內入油，燒熱，加入培根，煸炒至出油出香，盛出
  • 步驟 4/7
    鍋內放入蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、紅蔥，翻炒至熟，盛出備用
  • 步驟 5/7
    放入醃製好的雞腿，均勻撒鹽，煎至兩面焦黃上色，加入番茄醬，翻拌均勻
  • 步驟 6/7
    將之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入鍋中，倒入之前的紅酒淹汁，煮制5-10min，再加入高湯、月桂葉、迷迭香、百里香、黑胡椒，拌勻，加蓋，中火煮制45-60min
  • 步驟 7/7
    最後，玉米澱粉加水適量，調成水澱粉，入鍋勾芡至湯汁稍稍粘稠即可。直接這樣端鍋上桌或者轉入深盤都可以哈~
小貼士

1.關於紅酒，這道菜推薦用口味醇厚，果香濃郁的乾紅葡萄酒，具體使用依個人喜好吧。

2.關於雞肉，也可以用整雞或單用雞翅、雞胸肉等混合製作，提前用紅酒醃製更好入味。

3.關於香料，迷迭香、百里香視情況而定是否使用，不過，方子的香料搭配會讓這道菜品風味更正宗。

4.提前備好雞高湯，不建議用水替代。

5.可用黃油替代橄欖油，味道更濃郁鮮美。

6.可以不用紅蔥頭，胡蘿蔔可以換成土豆。

7.方子量是2-3人份。

釋出於 2018-08-03
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