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地鍋雞
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仙人球

在徐州上學的時候發現地鍋雞裡放的大白菜格外好吃，以後每次自己做都會放一些，大飽口福

時間:1-2小時
食材
雞 半隻
麵粉 100g
土豆 3個
大白菜 半顆
乾紅椒 8個
花椒 1小撮
大蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
生抽 少許
老抽 少許
蠔油 少許
冰糖 3顆
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    半隻雞洗淨
  • 步驟 2/15
    雞剁成塊
  • 步驟 3/15
    放入少許老抽，料酒，蠔油，生抽，鹽，蔥姜抓勻醃製十五分鐘
  • 步驟 4/15
    十五分鐘後，熱鍋涼油，油微熱放入掰成兩段的乾紅椒和花椒，爆香後放入蔥姜爆香
  • 步驟 5/15
    把醃好的雞塊倒進鍋裡，翻炒
  • 步驟 6/15
    炒至雞肉發白
  • 步驟 7/15
    倒入可以沒過雞肉的開水，蓋上鍋蓋中火燉
  • 步驟 8/15
    土豆切滾刀
  • 步驟 9/15
    大白菜切段
  • 步驟 10/15
    水快燒完的時候放入土豆塊，添開水燉幾分鐘放入大白菜，翻炒幾下，繼續蓋上鍋蓋燉
  • 步驟 11/15
    這個時候揉麵，揉好後扣上大碗醒面
  • 步驟 12/15
    面醒好後嘗一下鍋中鹹淡，味道正好即可做鍋貼，為了防止粘手，提前準備一個裝半碗水的小碗，先把手沾溼在拿面
  • 步驟 13/15
    由於我們家鍋蓋太小，鍋貼只能鋪在菜上，這種做法也是很美味的，而且這樣鍋貼熟的更快，鍋貼都做好以後蓋上鍋蓋中火燉至鍋貼全熟即可
  • 步驟 14/15
    關火前，已經熟了
  • 步驟 15/15
    成品。開吃嘍！美味擋不住！
釋出於 2018-09-21
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