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誘人地鍋雞
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躍頰背孟噸

地鍋雞口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，軟滑與幹香並存，麵食與菜一起出鍋，再來一碗粥，就齊活了！一直覺得這道菜最重要的不是雞，而是貼在鍋邊的麵餅子，一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎乎的....你們準備好口水吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 4個
幹木耳 15克
麵粉 300克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
青辣椒 適量
幹辣椒段 適量
花椒 適量
大茴 適量
料酒 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿4個,約500克
  • 步驟 2/14
    雞腿切塊，放水中浸泡洗去血水
  • 步驟 3/14
    300克麵粉加3克鹽加165克水活成團
  • 步驟 4/14
    均等的分割成自己需要的小麵糰
  • 步驟 5/14
    青紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片
  • 步驟 6/14
    鍋內放油，爆香花椒大茴和浸泡過的幹辣椒段
  • 步驟 7/14
    放入雞塊煸炒
  • 步驟 8/14
    放入薑片和蔥段，烹入料酒，煸炒至水分將幹
  • 步驟 9/14
    放入生抽，老抽，蠔油，適量水
  • 步驟 10/14
    放入浸泡好的木耳，蓋上鍋蓋燉5分鐘入味，放入適量鹽
  • 步驟 11/14
    把小麵糰放入水中浸泡5到10分鐘
  • 步驟 12/14
    取麵糰，用手扯成面片放入鍋中，
  • 步驟 13/14
    放上青紅椒，蒜片，剩下的蔥，小火再燜5分鐘即可
  • 步驟 14/14
    先將面片放入地鍋中，再翻勻雞塊和辣椒，盛入鍋中，放香菜裝飾即可
釋出於 2020-06-30
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