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麻辣乾鍋雞
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君臨灬騎騎秋雁

某天晚飯時間，偶然路過重慶燒雞公的店，忽然鼻子裡鑽進來一股辣辣的誘人的香味，一下子口水開始分泌了，腦袋裡閃過一個念頭，不如買個雞自己做一鍋辣辣的仔雞試試吧!

食材
雞 1個
土豆 1個
芹菜 100克
青辣椒 2個
小紅椒 6個
大蔥 1根
乾紅辣椒 10克
花椒 5克
麻辣火鍋底料 1匙
大蒜 5瓣
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞洗淨切塊，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/7
    大蔥切段，紅椒、青椒去仔（太辣），手邊有胡蘿蔔又加了幾片進去。
  • 步驟 3/7
    鍋內放油，加熱後放入火鍋底料、拍碎的大蒜、幹辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。
  • 步驟 4/7
    放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色後加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鐘。
  • 步驟 5/7
    加入切成薄片的土豆。
  • 步驟 6/7
    再加入切成段的芹菜、青椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    大火燒開後轉中火燒5分鐘左右，看湯汁差不多就可以了。裝入準備好的盆裡就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不鏽鋼平鍋裡，很合適的。
小貼士

雞要選母雞，不要太大，三斤左右正好，肉又嫩。可以根據自己的口味新增土豆、芹菜、金針菇等等，但數量不宜過多，要以雞為主，不能搶鏡頭。湯汁不能收幹，稍留一點味道會更好。不喜歡辣的同學可少放點辣椒或火鍋底料，我放了幾片香葉也不錯。註明一下：這三斤的雞是指活雞稱時的重量，是剛長大的小母雞哦!

釋出於 2018-12-15
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