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三七汽鍋雞
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搪瓜訪本貢

汽鍋雞，雲南名菜。早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。

時間:1-2小時
食材
土雞 1500克
三七粉 5克
姜 6克
蔥 25克
料酒 30克
紅棗 5粒
枸杞子 12粒
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉洗淨斬成小塊。
  • 步驟 2/9
    準備一鍋沸水，放入雞塊，焯水。
  • 步驟 3/9
    蔥切成段，姜切成片，放入焯好的雞塊中，再加入鹽、料酒，醃製半小時。
  • 步驟 4/9
    將醃製好的雞塊放入汽鍋中。
  • 步驟 5/9
    加入三七、紅棗、枸杞子。
  • 步驟 6/9
    加入600克涼開水。
  • 步驟 7/9
    準備一個小鍋，鍋邊圍一圈打溼了的毛巾，防止漏氣。裡面放入煮沸的淨水。 把汽鍋放在鍋上，開大火，煮沸到冒蒸汽，然後改成小火。
  • 步驟 8/9
    慢慢燉3個小時，直到雞肉成熟為止。（防止水煮幹，要往不鏽鋼鍋里加水）
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

鹽度辣度麻度根據自己口味做的時候嚐嚐味，最後就著米飯吃才適口。

釋出於 2018-07-03
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