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鮮羊肚菌汽鍋雞 | 爸爸廚房 VOL . 166 鮮羊肚菌 童子雞 枸杞 姜 大蔥
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帥氣jug

吃雲南美食汽鍋雞是必不可少的，汽鍋雞的魅力在於，食物都有偏性，被汽鍋一蒸變成了中性，並且能融入汽鍋土壤中的微量元素和礦物質，非常合適人食用。這種雞湯滋補效果特別好，尤其適合體弱的兒童。羊肚菌是一種珍惜食用菌品種，營養豐富，且佐湯味道極其鮮美，廚爸真的是差點連碗都吃了！

建議食用年齡：因為放有枸杞，容易上火，建議兩歲或兩歲以上的寶寶食用

食材
童子雞 半個
鮮羊肚菌 6朵
枸杞 3粒
薑片 2片
大蔥 2小段
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞切成塊將童子雞切成小塊PS:童子雞是指剛成熟的小公雞，這種雞不僅肉質更加鮮美，營養也會更豐富，有豐富的優質蛋白
  • 步驟 2/15
    羊肚菌切兩半將鮮羊肚菌去蒂切成兩半
  • 步驟 3/15
    汆燙雞塊水開後倒入雞塊汆燙PS：這一步是為了去除雞肉中的雜質和血末
  • 步驟 4/15
    將蔥姜雞油放入汽鍋鍋底將蔥姜雞油放入汽鍋鍋底PS:汽鍋雞一定要用雲南昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，建水汽鍋採用當地得天獨厚且蘊藏量豐富的五色土配製，土壤裡富含各種微量元素和礦物質
  • 步驟 5/15
    鋪上雞塊把雞塊鋪在汽鍋中PS:水蒸氣從汽鍋底部的空衝入汽鍋，自然冷凝成為湯汁，所以汽鍋中一點水都不要放
  • 步驟 6/15
    放上汽鍋將汽鍋坐在燒水鍋上PS:燒水鍋裡水不要太滿，防止沸騰的水衝入汽鍋中。若燒水鍋較小，中間要檢查水是否燒乾並補充
  • 步驟 7/15
    蒸2小時大火蒸至2小時PS:汽鍋放在燒水鍋上後，過10分鐘檢查一下，若鍋內已有湯水，說明雞肉沒有控幹，拿出來控幹水後再繼續，這樣能保證蒸出來的雞湯更加香純
  • 步驟 8/15
    放入鮮羊肚菌將切好的鮮羊肚菌放入鍋中
  • 步驟 9/15
    倒入枸杞PS:放上枸杞不僅可以起色，營養也會更加豐富，但一定不要放太多，如果想給很小的寶寶吃可以不放哈
  • 步驟 10/15
    再蒸半小時大火再蒸半小時
  • 步驟 11/15
    加鹽加入適量鹽
  • 步驟 12/15
    燜10分鐘蓋上鍋蓋 再燜10分鐘
  • 步驟 13/15
    裝碗蒸好就可以裝碗開吃啦吃雲南美食肯定少不了汽鍋雞，因為汽鍋的特殊功能性使得雞湯不僅味道會更加鮮美，營養也更加豐富，如此營養美味的雞湯，廚爸真想把汽鍋都一起吃了！
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
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小貼士

雞肉中含有大量的優質蛋白，且極易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞腿肉含有大量的鐵質，對缺鐵性的寶寶有一定的幫助。

過敏提示：容易引起過敏反應的食物主要包括：牛奶、雞蛋、花生、堅果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類，90%的過敏反應是由於新增這些食物而引起的。因此，新增這些食物時，要注意觀察孩子有沒有異常反應。如果懷疑孩子有過敏反應，可以帶孩子到醫院，向兒科醫生諮詢，必要時醫生會為孩子進行過敏原的測試

PS：每個寶寶根據不同的體質，可能食物過敏源各不相同

釋出於 2018-09-21
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