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香椿蛋餅 | 爸爸廚房 VOL .169 香椿 雞蛋 聖女果 橄欖油
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白衣影眠夢笑香

每年春季穀雨前後,香椿樹上抽出的嫩芽便是當季美食,散發著獨特香氣的香椿芽混合著金黃的蛋液,就是春天的味道!小時候,一到春天,就盼望著媽媽做香椿蛋餅,長大了也是,廚爸深深地覺得這個就是春天的必備菜品,吃起來唇齒留香,能多添一碗白米飯肯定不止我一個,我每次吃都有一種幸福感爆棚的感覺,現在不趕緊做,就要等到來年開春了!!

建議食用年齡:這個菜以雞蛋為主,輔助香椿芽,所以只要具備咀嚼能力的寶寶都能吃,建議1歲以及1歲以上的寶寶食用

食材
香椿 1把
雞蛋 5個
聖女果 3個
橄欖油 2勺
1勺
兒童醬油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水開後,放入香椿把新鮮的香椿去掉底部硬的梗,洗乾淨後放入鍋中ps:購買香椿挑選鮮嫩,短小的買為佳
  • 步驟 2/18
    焯燙1分鐘ps:這一步尤為重要,因為香椿含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種化學物質,食用過多對身體健康有一定影響,所以烹飪前要進行焯水,在100度熱水中,焯燙1分鐘才能有效的去除亞硝酸鹽和硝酸鹽
  • 步驟 3/18
    放入涼水中冷卻焯好水之後,把香椿放入涼水中冷卻
  • 步驟 4/18
    香椿控幹水分,去根,切碎
  • 步驟 5/18
    小番茄切兩半
  • 步驟 6/18
    雞蛋打入碗中打五個雞蛋在碗中
  • 步驟 7/18
    倒入兒童醬油往雞蛋中倒入兒童醬油
  • 步驟 8/18
    加鹽
  • 步驟 9/18
    倒入香椿
  • 步驟 10/18
    混合攪拌均勻
  • 步驟 11/18
    向鍋中倒入橄欖油ps:煎蛋餅最好用豆油,這樣煎出來會是漂亮的金黃色
  • 步驟 12/18
    油開後,倒入蛋液,攤成蛋餅ps:要適時翻邊
  • 步驟 13/18
    將蛋餅放到面板上
  • 步驟 14/18
    把蛋餅切成六等分
  • 步驟 15/18
    裝入預先準備好的盤中
  • 步驟 16/18
    倒入小番茄 略炒一下
  • 步驟 17/18
    把小番茄擺在蛋餅上,香椿蛋餅就做好了炒的時候,就被這股子香味誘惑地流口水了,你信嗎,光這個菜,我能來兩碗白米飯
  • 步驟 18/18
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小貼士

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,有很高的營養價值。

過敏提示:容易引起過敏反應的食物主要包括:牛奶、雞蛋、花生、堅果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類,90%的過敏反應是由於新增這些食物而引起的。因此,新增這些食物時,要注意觀察孩子有沒有異常反應。如果懷疑孩子有過敏反應,可以帶孩子到醫院,向兒科醫生諮詢,必要時醫生會為孩子進行過敏原的測試

PS:每個寶寶根據不同的體質,可能食物過敏源各不相同

釋出於 2019-02-04
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