jxcaipu logo
橄欖油原味香脆餅
2.8萬 熱度 164 收藏
漳估傅衷砂

一直以為自己會做烘焙是件挺不錯的事情,可以做出美味健康的點心給家人品嚐,

可在父母那裡卻充滿了挫敗感,

為啥,自己做的,知道配方里都有些啥,那些個高油高糖有雞蛋的都不適合給老人家吃

比如……

戚風蛋糕,哎,爸有三高,不能吃蛋黃,

酥鬆的黃油餅乾,那麼多的油肯定也是不能吃的,油少了,口感又不好,沒人願意吃,

吐司不能放,最多兩三天,老人家又吃不完,

直到有一天,試了這款餅乾,真的是很滿意呢,

口感很好,雖然低油,但經過了兩次四折,口感相當酥鬆,

材料也都非常健康,橄欖油、全麥麵粉,都是健康食材,

因為低油低脂沒有糖,所以熱量低,就算是自己當零食也是挺健康的,

我的美食夢想之一,就是父母可以每天都健健康康的,可以享受我做出的美味,即使有的時候,我做得,還不如外面賣的那麼好,他們依然誇張地說,是這輩子吃過的最好吃的餅乾。

時間:10-30分鐘
食材
全麥麵粉 100g
橄欖油 20g
2g
小蘇打 0.625ml
45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將全麥麵粉、20克橄欖油、水、鹽、小蘇打等混合均勻,
  • 步驟 2/16
    揉成一個表面比較光滑的麵糰。將麵糰用溼布或保鮮膜蓋上,靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/16
    鬆弛好的麵糰在案板上擀開成長方形面片(案板上撒些麵粉防粘)。
  • 步驟 4/16
    將1小勺(5ML)橄欖油倒在擀開的面片上。
  • 步驟 5/16
    用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個面片表面。
  • 步驟 6/16
    將麵糰的兩端朝中間折過來。
  • 步驟 7/16
    再對摺,成為一個長方形麵糰(和製作千層酥皮的四折方法一樣)。
  • 步驟 8/16
    將長方形麵糰轉過90°。
  • 步驟 9/16
    再次擀開成長方形面片。
  • 步驟 10/16
    倒上1小勺橄欖油並刷勻,
  • 步驟 11/16
    第二次四折起來。
  • 步驟 12/16
    轉過90°再次擀開成長方形面片。要儘量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。
  • 步驟 13/16
    用叉子在面片上叉一些小孔,不扎孔會有大大小小的鼓包,如果不介意也可以不扎
  • 步驟 14/16
    用刀將面片切成若干個小正方形。也可用自己喜愛的餅乾模切出形狀
  • 步驟 15/16
    把切好的正方形面片擺在烤盤裡,面片間留出一定空隙。靜置鬆弛15分鐘,
  • 步驟 16/16
    然後放入預熱好180℃的烤箱,烤12分鐘左右,直到變為金黃色即可出爐。
小貼士

1、這款餅乾雖然低油,但口感十分鬆脆,主要原因在於進行了兩次刷橄欖油的四折,使餅乾具有了酥鬆的層次。

2、如果不在麵皮上用叉子扎孔,烤好的餅乾可能會出現大大小小的鼓包。

3、為了保證鬆脆口感,面片要擀得薄一點哦!烤好的餅乾如果口感發軟,表示烘烤時間不夠,可放回烤箱再烤幾分鐘。

釋出於 2022-08-25
相關菜譜
寫評論