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＂阿辛家＂松茸汽鍋雞
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李秋水

製作非常容易，但是你得有一個汽鍋。非常好吃，湯極其鮮美，買一個鍋吧。

湯一頓吃不完，第二天早上做雲吞麵，絕佳。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 800g
竹筍 1支
香菇 6個
山藥 1根
幹松茸菌 20g
鹽 1勺
花椒 10g
生薑 30g
綠茶 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    備料，竹筍、山藥切成段，薑切片
  • 步驟 2/4
    香菇，切十字V形刀口
  • 步驟 3/4
    將雞翅擺放在汽鍋中，再擺薑片，一層雞翅，一層薑片。最後將香菇、幹松茸、竹筍段、山藥段、綠茶、花椒都放在最上面一層。不能加水，汽鍋裡是乾的。將來所有湯都由水蒸氣凝結成。
  • 步驟 4/4
    將汽鍋整個放入蒸鍋，蒸屜的最大氣孔對準汽鍋底部，用溼毛巾將汽鍋周圍與蒸鍋的縫隙封死，讓蒸汽從中間走。蒸兩個小時。在一個半小時的時候加入一勺鹽。開蓋，看湯已漸滿就好了。蒸時蒸鍋的蓋子不能蓋，以使蒸汽在汽鍋蓋內部凝結！
小貼士

醃製的時候是因為時間緊迫，偷懶就直接在烤盤中醃製了，如果要肋骨更具香味可以放入保鮮盒醃製半天

釋出於 2018-08-07
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