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松茸汽鍋雞
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昹彼岸花開蒙花_

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞全翅 2個
雞腿 1只
野生幹松茸 15g
生薑 20g
鹽 1/2茶匙
香蔥 20g
黃酒 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅、雞腿清洗乾淨。幹松茸洗淨用清水泡發，撈出後洗淨泥沙，浸泡松茸的水澄清。生薑切大片，香蔥打結。
  • 步驟 2/8
    雞翅雞腿切小塊。
  • 步驟 3/8
    切好的雞塊放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
  • 步驟 4/8
    撈出雞塊洗淨放入汽鍋內， 再放入松茸。
  • 步驟 5/8
    加入蔥結、薑片、鹽。
  • 步驟 6/8
    再放入黃酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙棄之不用。
  • 步驟 7/8
    高壓鍋內加足量的水大火燒開。 加蓋，不加限壓閥，再用打溼的紗布在鍋蓋上圍一個圈，圈的大小和汽鍋底部相當。
  • 步驟 8/8
    把汽鍋直接放置到高壓鍋蓋上，高壓鍋的氣閥對準汽鍋的底部空腔。把汽鍋蓋子蓋好。 這樣中火蒸制30-40分鐘即可。開啟汽鍋的蓋子，揀出蔥姜，放入胡椒粉和香蔥末調勻即可。
小貼士

1、 高壓鍋和汽鍋之間墊溼的紗布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。

2、 高壓鍋內的水要多放一些，這樣汽鍋內湯汁才豐富。

釋出於 2019-12-25
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