岐山肉臊子 - 岐山肉臊子的做法,岐山肉臊子怎麼做好吃,岐山肉臊子的家常做法 - 京細菜譜

岐山肉臊子

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岐山肉臊子，可以夾饅頭，可以做臊子面，酸辣爽口，香氣四溢，最主要整個製作過程不需要加水，成品冰箱冷藏可以幾周不壞，隨吃隨取，方便使用。

食材

偏肥豬腿肉 3斤

陳醋 300ml

八角 3粒

花椒 20粒

生抽 20ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把買來偏肥的豬腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁，肥瘦分開，這一步是整個製作過程最費力耗時的。
步驟 2/9

鍋內加油（如果買的腿肉不夠肥，可以多加些油），當油溫六成熱時加入薑末爆香。
步驟 3/9

薑末爆香後加入肥肉丁，大火翻炒。
步驟 4/9

將肥肉丁內的油脂炸出後，肥肉丁稍泛黃色，油水起大泡。
步驟 5/9

此時加入切好的瘦肉丁。
步驟 6/9

將瘦肉丁炒勻，加入八角，花椒，桂皮，香葉，糖等調味品。
步驟 7/9

炒勻其他調味品後，加入生抽，陳醋等，開鍋後中小火熬製。
步驟 8/9

熬到湯汁較為濃稠時撒入辣椒麵，先不要攪動，等辣椒麵被油浸透後，炒勻再加入鹽，稍加翻炒後即可關火。
步驟 9/9

待油溫降低後，挑出大塊的調味品後盛入保鮮盒冷藏儲存，隨吃隨取。

釋出於 2018-09-14