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牛肉臊子飯
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金簰萌帝務

18M幼兒餐。糖·果很喜歡吃拌的飯或者面。這一款拌飯用的牛肉，燉的酥香軟爛，拌在一起給個勺子就可以自己吃。而且又是一道做一頓大人孩子一起吃的飯。燉了一鍋我們一家四口吃的美滋滋。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 300g
洋蔥 1個
蒜 1頭
姜 1塊
冰糖 4粒
香醋 1/2湯匙
滷料包 1個
醬油 1湯匙
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    牛肉切小丁，加幾片姜一起泡水，10分鐘換一次，泡30分鐘。瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    洋蔥切均勻的條。鍋裡煎炸到焦黃不黑。
  • 步驟 4/9
    油到處去留下一點底油。把牛肉煸炒發白。放入薑末蒜末一起繼續煸炒到不再有水。肉丁邊緣微黃。
  • 步驟 5/9
    先放入檸檬汁去腥，煸炒片刻放入冰糖，醬油，少許香醋翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    倒入砂鍋，放雞蛋，洋蔥，滷料包，水，大火煮沸撇淨沫，小火燉1小時。調入鹽，以自己的口味正好為準。
  • 步驟 7/9
    牛肉軟爛能輕易咬爛，小一點的幼兒可以燉久一點。
  • 步驟 8/9
    濃郁的牛肉臊子就做好了。
  • 步驟 9/9
    搭配米飯，蔬菜（糖·果最近喜歡的黃瓜和香乾的組合），一碗清湯。
小貼士

牛肉比起豬肉更有自己獨特的清香，一個月可以吃兩到三次。當然也可以換成豬肉。

做臊子飯用洋蔥拍澱粉炸成酥更好，但是澱粉經過油炸會不健康，所以直接炸洋蔥就要注意切洋蔥的大小要均勻，不然可能會有的好了有的還糊，把糊一點的挑出去也可以，但是儘量焦黃不發黑。但是太淺也會失去那種焦黃的特殊香味。

釋出於 2020-02-26
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