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西府肉臊子
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prolong沙發

陝西的肉臊子不僅僅出現在岐山臊子面裡，它經常出現在各種麵食中，一個熱熱的荷葉餅夾一勺臊子也可以很有滋味，誰讓三秦大地的餐桌上火爆了千年的是麵食呢，每家的臊子做法都不一樣，各家的口味決定製作方法，家常的一般都會簡單一些，我喜酸，所以我家的臊子是酸辣勁爽，一勺就能讓一碗白麵脫胎換骨，不能吃辣的可以不放辣椒，不愛吃酸可以減少醋量用少許水代替

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 可以看需要自己決定
岐山香醋 炒制時淹沒肉即可沒有明確用量
秦辣椒麵 按口味定，也可以使用一般辣椒麵
鹽 少許（因為會放醬油）
大料 5瓣
大蔥 1根
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切肉丁，別的部位的肉也行，但是一定要帶肥肉，不然根本不好吃，小時候不吃肥肉和肉皮，媽媽就絞成肉餡來做防止我挑食，現在還是喜歡肉皮和瘦肉的口感
  • 步驟 2/11
    配料一覽
  • 步驟 3/11
    國內倒一丁點油，下肉翻炒，逼出它的油脂
  • 步驟 4/11
    肉汁和油脂被慢慢逼出來，繼續翻炒不要停
  • 步驟 5/11
    感覺肉收縮以後放入大料和薑片
  • 步驟 6/11
    加少許醬油翻炒，然後倒醋，別的醋也行，儘量用香醋，不要用陳醋，其實最好是陝西的醋啦～
  • 步驟 7/11
    醋倒好沒過肉，蓋蓋小火煮，大概收汁但是還有汁的時候開蓋
  • 步驟 8/11
    這個時候放入辣椒麵，大火翻炒
  • 步驟 9/11
    加鹽調味，可以嘗鹹淡
  • 步驟 10/11
    可以佐麵條，青菜，饅頭燒餅，炒菜也可以用噠，涼涼加蓋放進冰箱，一個月內吃都沒問題
  • 步驟 11/11
    哈羅！好久不見！我媽太懶了不放我出來
釋出於 2018-09-09
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