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芽菜肉臊子
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喲官卦侍萄

芽菜是一種醃製鹹菜，主要產自於四川宜賓，用來製作臊子或是扣肉都是不錯的食材。芽菜肉臊子做好後可以作為包子餡料包包子，肉臊子面也是必不可少的，還可以搭配其他食材一起烹製。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取放半個多月不會壞。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 500g
芽菜 120g
油 適量
香蔥 適量
姜 適量
鮮醬油 適量
老抽 適量
糖 1勺
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材：肉末、蔥花、薑末、碎米芽菜
  • 步驟 2/8
    起油鍋，開中火
  • 步驟 3/8
    將油燒溫熱下肉末翻炒
  • 步驟 4/8
    肉末炒至變色，往外吐油時放入薑末和料酒翻炒片刻
  • 步驟 5/8
    倒入芽菜繼續翻炒
  • 步驟 6/8
    把芽菜炒香後放入適量的鮮醬油、老抽和糖
  • 步驟 7/8
    起鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可
  • 步驟 8/8
    做好的臊子放於冰箱冷藏室，隨吃隨取！
小貼士

1、最好用稍肥點的豬肉末，在炒過程中可以把油煸出來，這樣更香

2、芽菜本來就很鹹，所以加醬油時要邊加邊嘗，鹽就不用加了

3、碎米芽菜超市或網上都可以買到

釋出於 2020-10-10
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