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芽菜肉包
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intermediate素雅

很喜歡的一種餡兒，似乎只在川渝地區才能吃到。即使不包包子，炒成芽菜肉末也是極好的。拌飯、拌麵都是一絕。

食材
宜賓芽菜 230克一包
豬肉末 300克
小蔥 6根
姜 5片
麵粉 1000克
水 270克
酵母粉 7克
糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母粉和白糖用溫水化開，與麵粉一起倒入麵包機，使用“包子饅頭”檔。
  • 步驟 2/11
    姜切細末，用一湯勺水泡半小時。蔥洗淨切蔥花，芽菜備用。
  • 步驟 3/11
    在泡好的姜水中，直接加入一湯勺澱粉，一湯勺醬油，攪勻，然後倒入肉末中，拌好。
  • 步驟 4/11
    炒鍋熱油，下調好的肉餡翻炒斷生。
  • 步驟 5/11
    下芽菜翻炒
  • 步驟 6/11
    下蔥花炒勻
  • 步驟 7/11
    盛出放涼備用
  • 步驟 8/11
    麵包機工作完成後，選擇繼續揉麵10分鐘，使麵糰充分排氣。然後取出麵糰，揉成長條，切成劑子。
  • 步驟 9/11
    取一個劑子擀成圓片，放上餡料，包成包子。
  • 步驟 10/11
    蒸屜抹油，或鋪紗布。蒸鍋裡放入冷水，將包子一個個擺在蒸屜上，包子之間留出空隙。靜置20分鐘後，開大火蒸包子，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火，5分鐘後再開蓋子裝盤。
  • 步驟 11/11
    包子蒸好啦！請忽略我的小殘手包出來的醜包子吧！味道很好哦！
釋出於 2019-02-16
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