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滿口香芽菜肉包
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徐大哈哈哈哈
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食材
酵母 5克
麵粉 1000克
綿白糖 少許
肥豬肉餡 500-600克
碎米芽菜 100克
老抽 2克
生抽 10克
食用油 30克
蔥姜切末 約20克
花椒粉 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母溶於水，加3克左右白糖，加入麵粉中，成麵糰，醒發充分。
  • 步驟 2/7
    鍋內放30克油，大火炒肉餡和蔥薑末，肉餡肥一些才好吃。炒到肥油析出，加入老抽生抽，少許白糖，翻炒均勻。最後加入碎米芽菜（超市買的袋裝即可），花椒粉。拌勻，徹底冷卻。可以放入冰箱，油脂凝固以後好包起來。
  • 步驟 3/7
    麵糰揉好，分割，擀包子皮。注意一定要厚一些，否則蒸出來面不喧騰。
  • 步驟 4/7
    包餡。
  • 步驟 5/7
    放入蒸鍋等15分鐘，到包子皮二次發酵變大，
  • 步驟 6/7
    上氣之後大火蒸8分鐘（因為餡是熟的，所以只要皮熟透即可。關火三分鐘再掀開。避免塌陷。
  • 步驟 7/7
    炒熟的芽菜肉包特別香，比直接包生肉香哦。
小貼士

芽菜很鹹，餡兒就不加鹽了。口味輕的可以減少芽菜，

釋出於 2019-02-08
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