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香辣菜肉包
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爆炸醋罈子

第一次做有青菜的包子，我家那幾口都愛吃肉哇，做個菜包還得加肉呢，還要顧慮我公公是個沒牙的老人家··所以餡一定要軟的。哎··硬他吃不了。

美味大包子。因為香菇醬是辣，冒出辣油了。有點辣吃起來很特別啊。

時間:1-2小時
食材
豬肉 200g
包菜 250g
麵粉 500g
芝麻油 適量
鹽 適量
白糖 適量
耗油 適量
辣香菇醬 適量
澱粉 適量
油紙 適量
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。
  • 步驟 2/16
    酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀，用手揉成光滑面，放溫暖處發酵。現在天氣熱，很好發酵。
  • 步驟 3/16
    豬肉，包菜。
  • 步驟 4/16
    包菜洗乾淨，放熱水裡煮2分鐘。
  • 步驟 5/16
    豬肉剁碎。
  • 步驟 6/16
    韭菜切碎。
  • 步驟 7/16
    煮過的包菜切碎。
  • 步驟 8/16
    加入香菇醬，蠔油，生抽，鹽，白糖，澱粉，芝麻油。
  • 步驟 9/16
    拌勻後放冰箱。
  • 步驟 10/16
    發酵到2倍大，把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
  • 步驟 11/16
    揉成長條切成劑子。
  • 步驟 12/16
    杆成中間後四邊薄的皮.放入適量餡料。
  • 步驟 13/16
    包成包子。墊個油紙防粘。
  • 步驟 14/16
    包好的包子放案板上醒發20分鐘。
  • 步驟 15/16
    冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
  • 步驟 16/16
    白胖大包子做好了。
小貼士

1.包菜要放熱水裡煮一煮，可以去掉多餘水分，也使才比較柔軟。

2.做好的餡放冰箱冷藏，這樣比較沒這麼水份，比較好包。

釋出於 2025-02-05
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