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釀豆腐
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愉快

相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。簡直就是一招制勝！

食材
客家豆腐 10塊
豬肉 150g
胡蘿蔔 20g
鹽 2g
醬油 5ml
油 20g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐挖個洞
  • 步驟 2/12
    挖出來的豆腐肉放入肉末裡，加入鹽、醬油、胡椒粉、油、生粉拌勻
  • 步驟 3/12
    將肉釀入豆腐，肉不要突出豆腐太多，否則煎時只煎到肉
  • 步驟 4/12
    豆腐有肉那面先煎，油稍多些，豆腐才能煎出金黃色，否則顏色偏黑
  • 步驟 5/12
    煎至豆腐邊緣出現金黃色，用鏟子幫忙翻面
  • 步驟 6/12
    另一面也煎成金黃色
  • 步驟 7/12
    豆腐盛起，胡蘿蔔絲和蔥白下鍋炒香
  • 步驟 8/12
    豆腐放在胡蘿蔔絲上，加入水，蓋蓋至豆腐和肉熟
  • 步驟 9/12
    將豆腐盛起，湯汁裡，加點雞粉、鹽，勾芡，將汁淋入豆腐
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1.豆腐不要挖太深、挖掉太多豆腐，否則豆腐易爛2.煎時油稍多，豆腐才金黃色

釋出於 2018-07-18
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