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響油鱔絲
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焉曰訪磷撈

響油鱔絲是一道江南地區的漢族傳統名菜，屬於蘇幫菜。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成小段後，放入佐料，大火爆炒，顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。響油鱔絲因鱔絲上桌後盤中油還在闢叭作咱而得名。特點在於鱔肉鮮美，香味濃郁，開胃健身。

時間:10-30分鐘
食材
鱔絲 400g
小蔥 2根
玉米油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    把鱔絲切成大約五釐米長的段，小蔥切成蔥花，蒜頭剁成末，薑絲切好，待用。
  • 步驟 3/11
    鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時放入薑絲爆香。
  • 步驟 4/11
    放入鱔絲大火翻炒片刻。
  • 步驟 5/11
    放入醬油。
  • 步驟 6/11
    接著放入鹽與糖快速翻炒。
  • 步驟 7/11
    接著放入料酒炒香後加入半碗清水，大火收到湯汁漸幹。
  • 步驟 8/11
    大約三四分鐘左右，收汁完成，起鍋前加入雞精調味。
  • 步驟 9/11
    。
  • 步驟 10/11
    響油鱔絲完成了，鮮嫩美味高營養。
  • 步驟 11/11
    老爸說比飯店的好吃^_^
釋出於 2019-02-12
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