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響油鱔絲
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黃鱔 性溫，味甘，能補虛損，益氣力，除風溼，強筋骨。黃鱔進補，燒鱔段，清燉或者響油鱔絲， 響油鱔絲的食療也很好。

時間:10-30分鐘
食材
鱔絲 560g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
白糖 適量
雞精 適量
小蔥 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    切段
  • 步驟 3/7
    熱油鍋放蔥姜大蒜爆香
  • 步驟 4/7
    放入鱔絲翻炒
  • 步驟 5/7
    放料酒翻炒
  • 步驟 6/7
    炒勻以後加入鹽、老抽、白糖、適量胡椒粉。一開始混合的清水要“適量”，湯汁收濃之後、裝盤。
  • 步驟 7/7
    裝盤後、撒上蒜末、蔥花、燒熱一點油澆上，上桌
小貼士

1.薑切片、切絲、切末這樣是最基本的。

2.鱔絲洗淨瀝乾水分、熱油下小蔥薑蒜、放入.鱔絲翻炒、湯汁收濃。

3.在鱔絲中間留個洞，把蔥花蒜末放入，面上再撒一層黑胡椒碎，用少許油燒熱，澆在蔥花上。吃的時候拌一拌即可

釋出於 2023-06-08
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