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響油鱔絲 —— 本幫經典
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姑季盒重黑

伴隨著滋啦滋啦聲，香氣四溢，那就是最後熱油澆在小蔥和蒜末上所發出的誘人氣味。

時間:10分鐘內
食材
鱔絲 500g
蒜 3瓣
姜 10g
紅酒或黃酒 10g
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
冰糖 適量
小蔥 2根
黑胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱔魚洗淨，切段
  • 步驟 2/9
    蒜切末
  • 步驟 3/9
    姜也切末，再切點小蔥
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，先把姜煸香
  • 步驟 5/9
    接著放入鱔絲
  • 步驟 6/9
    倒上點紅酒（沒有的話一般料酒也可以）
  • 步驟 7/9
    加老抽、生抽
  • 步驟 8/9
    一小塊冰糖，隨後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右直到鱔絲熟
  • 步驟 9/9
    煮熟的鱔絲裝盤，中間扒拉出個洞，放上蒜末
小貼士

調味料的多少僅供參考，大家可以根據自己的口味加減。

釋出於 2018-10-22
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