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響油鱔絲
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develop一分為二
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時間:10-30分鐘
食材
鱔段 1斤
辣椒 20克
洋蔥 半個
姜 10克
蒜 10克
食用油 適量
老抽 少許
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    殺好的活鱔 洗淨粘液
  • 步驟 2/12
    劃好的鱔絲
  • 步驟 3/12
    半個洋蔥切絲備用
  • 步驟 4/12
    生薑切末
  • 步驟 5/12
    蒜切末
  • 步驟 6/12
    大火起油鍋 油要多放些 下薑末蔥花少洋蔥爆香
  • 步驟 7/12
    下入鱔絲急火快炒
  • 步驟 8/12
    放入剩餘的洋蔥
  • 步驟 9/12
    調小火 加入蠔油 老抽 生抽 鹽，加入少量極薄水澱粉 收汁
  • 步驟 10/12
    盛盤 在菜中間撥出一個圓形空間 放置蒜末
  • 步驟 11/12
    燒滾小半勺油 均勻澆在蒜末及周邊 就可以聽到響油鱔絲的響油聲
  • 步驟 12/12
    均勻撒上白胡椒粉和蔥末
釋出於 2018-10-16
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