響油鱔絲
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岫煙priority
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黃鱔性溫，味甘，能補虛損，益氣力，除風溼，強筋骨。名間習慣入秋後以黃鱔進補。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/19
將鱔絲去內臟，洗淨 -
步驟 2/19
用手擠幹水分
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步驟 3/19
切成寸段
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步驟 4/19
加料酒
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步驟 5/19
加鹽、胡椒粉
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步驟 6/19
加薑末，一起拌勻，醃一會
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步驟 7/19
細蔥切小備用
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步驟 8/19
起油鍋，爆香姜、蒜、紅辣椒
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步驟 9/19
放入鱔絲大火爆炒
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步驟 10/19
再加點料酒
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步驟 11/19
加蠔油
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步驟 12/19
加老抽
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步驟 13/19
加生抽
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步驟 14/19
加砂糖
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步驟 15/19
再加點胡椒粉，一起炒勻盛出
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步驟 16/19
撒上多點蔥花
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步驟 17/19
燒個熱油
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步驟 18/19
淋在蔥花上
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步驟 19/19
吱吱作響
小貼士
蔥花多放點，熱油澆上去，就吱吱作響，大概就是菜名的由來吧！
釋出於 2019-09-10
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