上海響油鱔絲
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姍姍liu
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這是一道家常菜，黃鱔性溫，味甘，能補虛損，益氣力，除風溼，強筋骨。民間習慣入秋後以黃鱔進補，燒鱔段，清燉或者炒鱔絲，南方還愛吃黃鱔粥，均有裨益。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
鱔絲處理乾淨瀝乾水分後切成小段 -
步驟 2/9
準備好的薑絲，蒜片和蔥花
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步驟 3/9
起油鍋，爆香薑絲蒜片
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步驟 4/9
放入鱔絲煸炒
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步驟 5/9
加入適量的料酒
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步驟 6/9
加入適量的生抽、老抽炒勻
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步驟 7/9
加點鹽和糖炒勻
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步驟 8/9
出鍋裝盤撒上白胡椒粉和蔥花
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步驟 9/9
小鍋加熱少許油後淋在蔥花上
小貼士
我的鱔絲炒得比較幹，也沒加水煮，如果有汁水的出鍋前可以勾個芡
釋出於 2018-11-19
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