jxcaipu logo
響油鱔絲
8.5萬 熱度 715 收藏
青山笑春風諸

今天這道【響油鱔絲】運動員劉翔在電視節目裡給他的教練做過很多網友在電視前看得熱淚盈眶是的孝敬長輩的最好方式有時候只需要親自給他們做一頓家常便飯哪怕味道並不那麼可口但裡面滿滿的都是愛快行動起來吧其實父母都在一天天老去珍惜陪伴在他們身旁的每一天吧至少也為他們做一次【響油鱔絲】

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 3條
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
蔥 適量
料酒 適量
花椒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    如果買到較肥的鱔魚 可以直接切成絲 如果是較細的可以切成圖片中這種條狀
  • 步驟 2/11
    多切一些蒜末
  • 步驟 3/11
    第一步先把鱔絲用淡淡的鹽醃製六七分鐘 然後熱鍋冷油煸香姜蒜和花椒粒 把鱔絲先爆至斷血水
  • 步驟 4/11
    加適量料酒烹香去腥
  • 步驟 5/11
    保持中小火 加老抽、生抽、白糖、胡椒粉燒製
  • 步驟 6/11
    一定要保持中小火燒製 防止糊鍋
  • 步驟 7/11
    大約幾分鐘後鱔魚就熟透了 加適量水澱粉轉大火勾芡起鍋
  • 步驟 8/11
    重要步驟來了 起鍋裝盤後把生蒜末和手撕的蔥葉 均勻鋪在鱔絲上面
  • 步驟 9/11
    重要步驟來了 起鍋裝盤後把生蒜末和手撕的蔥葉 均勻鋪在鱔絲上面
  • 步驟 10/11
    另起一鍋燒一些熱油 燒到冒煙都行（油溫一定要高） 關火
  • 步驟 11/11
    把熱油澆到蒜末和蔥葉上 下面的圖片上方可以看到大量的泡泡 此時“嗞“的一聲 響油了！
小貼士

大量生蒜末是重點噢！糖味可以適量加重，畢竟是上海菜。

釋出於 2019-10-14
132
相關菜譜
寫評論