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脆酥牛肉卷
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脆啵啵的牛肉卷大受老爹老媽歡迎，小侄兒更是喜歡，吃的沒法停下來。看著他們吃的歡，大熱天在廚房裡忙也覺得開心。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 100克
玉米粒 1小碗
馬蹄（荸薺） 10個
雲吞皮 300克
香蔥 3根
香芝麻 1湯匙
鹽 適量
雞粉 少許
醬油 少許
香油 少許
食用油 適量
沙拉醬 2湯匙
生粉 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材圖：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
  • 步驟 2/20
    牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
  • 步驟 3/20
    馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗淨、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
  • 步驟 4/20
    熱鍋放少量食用油，把醃製好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
  • 步驟 5/20
    倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
  • 步驟 6/20
    翻炒片刻，至味道均勻。
  • 步驟 7/20
    用盆子盛起，加上蔥葉部分。
  • 步驟 8/20
    食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油、
  • 步驟 9/20
    加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 10/20
    雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
  • 步驟 11/20
    折起一邊。（如圖）
  • 步驟 12/20
    再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。（如圖)
  • 步驟 13/20
    至全部包好。
  • 步驟 14/20
    鍋裡放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
  • 步驟 15/20
    撈起、用吸油紙吸乾油分。
  • 步驟 16/20
    稍稍冷卻後即可食用。
  • 步驟 17/20
    脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~
  • 步驟 18/20
    皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。
  • 步驟 19/20
    口感層次分明~~~
  • 步驟 20/20
    好吃到根本停不下來~~
小貼士

買現成的雲吞皮可以節省很多時間，肉類要先醃製再爆炒熟。配料可以按自己的喜歡適當調整。餡料是熟的，炸制時稍稍有點金黃色即可撈起，出鍋後稍稍冷卻就會脆啵啵。炸的時間過長容易糊皮，也不太健康。

釋出於 2019-03-07
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