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薯蓉雜菜牛肉卷
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沽棺仁醫遊

【薯蓉雜菜牛肉卷】這道菜有雜菜、牛肉、薯蓉，組合多樣化，清脆、嫩滑、細軟口感層次豐富，其味道也十分鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 200g
紅蘿蔔 100
紅椒 80g
羅筍 40g
土豆 450g
油 適量
鹽 適量
牛油 50g
清湯 100g
紅酒 2茶匙
糖 適量
黑胡椒碎 適量
洋蔥碎 100g
番茄醬 2茶匙
麵粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    一.牛肉卷的做法：首先把牛肉加入紅酒1茶匙，鹽、糖、黑胡椒碎適量醃40分鐘。
  • 步驟 2/12
    將牛肉卷所需材料蘆筍洗淨切段、紅蘿蔔、紅椒洗淨切條。
  • 步驟 3/12
    將切好的雜菜一起炒一下。
  • 步驟 4/12
    再用醃好的牛肉片分別捲起炒過的雜菜（留一些雜菜條）。
  • 步驟 5/12
    熱鍋下油用大火煎牛肉卷。
  • 步驟 6/12
    煎至表面呈金黃色出鍋。
  • 步驟 7/12
    二.薯蓉的做法：事先將土豆洗淨連皮蒸40分鐘，稍涼後，去皮放入食品袋加入有鹽牛油50g，按壓成薯蓉。
  • 步驟 8/12
    三.黑椒汁的做法：熱鍋下牛油。
  • 步驟 9/12
    下洋蔥碎，黑胡椒碎。
  • 步驟 10/12
    加茄汁炒香，再加一勺麵粉。
  • 步驟 11/12
    加清湯（或水）、紅酒至濃稠，加鹽、糖即成為黑椒汁。
  • 步驟 12/12
    四、碼放：按序把薯蓉、雜菜條（之前留下來的）和牛肉卷擺好，淋上黑椒汁，再放黃椒碎作裝飾。
小貼士

小貼士：也可以使用豬肉代替牛肉。

釋出於 2019-08-12
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